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2022年廈門甜點師培訓

放大字體  縮小字體    更新日期:2022-07-04 09:06  來源:福建華南廚師培訓學校  作者:羅先生  瀏覽次數:870
核心提示:廈門甜點師是福建華南廚師培訓學校的重點專業,福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚,學校歡迎你的加入。1.銀耳泡發,去掉根部,撕

廈門甜點師是福建華南廚師培訓學校的重點專業,福建華南廚師培訓學校師資力量雄厚,學校歡迎你的加入。

1.銀耳泡發,去掉根部,撕成小朵加水入鍋煮開后小火煮至柔軟有黏性,約40分鐘左右;2.加入紅棗和冰糖,繼續煮制15分鐘;3.菠蘿切小塊泡淡鹽水片刻撈出瀝干;4將菠蘿倒入已經粘稠的銀耳羹中,煮10分鐘;6.最后加入洗凈的枸杞子,再煮5分鐘。1.菠蘿要用淡鹽水略泡一下,以減少菠蘿蛋白酶,避免有人過敏的現象發生。2.菠蘿不宜煮制時間過長,以免失去風味。

【五香鵪鶉蛋】材料:鵪鶉蛋、鹽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、姜。1、加工調料:辣椒切段,姜切片,其他調料放好備用。2、鵪鶉蛋煮熟過冷水。3、輕輕把蛋殼兒捏碎。4、把食材連同鵪鶉蛋一起放入鍋內加水煮開后調小火煮上半小時自然冷卻。

備用) 3. 南瓜碾成泥,加入白糖拌勻,放涼 4.

2020年廈門甜點師培訓

2020年廈門甜點師培訓

冰糖銀耳奇異果】1.將銀耳(銀耳美容的功效在于能祛除臉上的雀斑、黃褐斑,乃美容大師常用之物哦)用水泡軟,洗凈;2.將奇異果(維C之王,百果之王)去皮,切成小塊狀;3.銀耳放入鍋中加水,用小火煮30min,加入冰糖煮至融化;4.加入奇異果繼續煮1min關火即可~

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【香蕉土司卷】1.壽司簾上面放上一片吐司,吐司上放剝好的香蕉,像卷壽司一樣緊緊卷起來。2.把卷好的食材裹上蛋液,下鍋煎至微微金黃。3.炸好盛出切段,撒上白糖或喜歡的醬料即可

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【雞蛋羹】1.加溫水;2.雞蛋液和溫水的比例為1:2;3.過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡;4.加蓋子:蒸的時候加個蓋子,避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上;5.小火蒸:水開后再放蛋液進去蒸,全程用小火哦~

【DIY紫薯茶巾】做法:1.紫薯洗凈切片隔水蒸熟;2.略晾干后去皮,碾碎成紫薯泥;3.取一團紫薯泥,在保鮮膜上攤成圓片;4.放上搓圓的紅豆沙餡。慢慢提起保鮮膜,讓紫薯把豆沙餡包住再絞緊.5.打開保鮮膜,一個茶巾就做好了

【優滑杏仁豆腐】材料:魚膠粉一茶匙,涼開水3茶匙,杏仁飲料150克,白砂糖適量。做法:1、把魚膠粉鋪在碟子里,放3茶匙涼開水,攪拌均勻。2、隔熱水把魚膠粉漿融化成魚膠粉液體。3、把杏仁飲料加上白砂糖放鍋中煮沸,放置降溫。4、杏仁汁和魚膠粉液拌均,倒進模具,冷藏2~3小時凝固即可。

『蜜棗饅頭』(直徑14cm左右,可做4個) 材料:面粉300g,水150g,酵母2g,蜜棗24顆。 做法: 1.酵母融于水,倒入面粉中徹底揉勻成偏硬的面團,裝入保鮮袋中餳20分鐘。取出搟成厚度不小于1cm的橢圓餅狀,切成寬約1cm的長條。取三條搓圓,搓長至30cm內。 2.頭尾相接,稍微沾水幫助粘合,如圖兩端放入蜜棗,用筷子夾緊中間部分,即成。 3.放入鍋中,先不開火,餳發大約30分鐘左右(冬天時鍋里需用溫水)。然后開火蒸15分鐘即可。

【抹茶冰激凌】材料:淡奶油200g,煉乳50g,抹茶粉半湯匙,純牛奶25ml;做法:1.將淡奶油打發,打至奶油粘在打蛋器上滴不下來了就可以了;2.依次將牛奶、煉乳、抹茶粉加入打好的淡奶油中,打勻;3.放入冰箱冷凍40~60分鐘后將其拿出,攪拌2分鐘;4.再放入冰箱冷凍5~6小時即可食用

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【1分鐘做冰淇凌】 1.提前將買來的水果味果凍(大約4個大果凍約200克左右)放入冰箱冷凍室里冷凍1夜;2.將凍好的果凍取出,切成小塊兒;3.放入攪拌機中,倒入鮮奶油(220ml),攪拌1分鐘即可~

【DIY無奶油芒果冰激凌】材料:芒果500G,鮮奶500ML,砂糖適量。做法:1、鮮奶用小火加熱約10分鐘;2、將芒果肉攪成芒果泥,然后把芒果泥倒入濃縮后放涼的鮮奶里混合好;3、每30分鐘取出來攪拌一次,至少四次,接著再冷凍四個小時就可以吃啦

【榴蓮班戟】1蛋、糖粉打勻,牛奶和面粉分次加入,打成面粉糊,放入黃油溶液攪勻,待用;2燒熱平底鍋,放一點油,將一勺面粉糊倒入鍋中攤成薄餅,用同樣的方法再煎兩塊,待涼 3榴蓮果肉放入鮮奶油中打發 4將適量的鮮忌廉涂在薄餅上,再放上榴蓮果肉,包成長卷形即可

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